Cavallino arrò arrò
per la biada che ti do
per le scarpe che ti metto
per andara a San Francesco
San Francesco è per la via
per andare all\’abazia
all\’abazia c\’è un frate
sta facendo le frittate
le frittate non son cotte
mageremo le ricotte
le ricotte son salate
mangeremo le F R I T T A T E !!!!
II versione della canzone
Cavallino arrò arrò
per la biada che ti dò
per i ferri che ti metto
per andare a San Francesco
A San Francesco c\’è una via
che ti porta a casa mia.
A casa mia c\’è un altare
con tre monache a cantare:
\”Un cucchiaio e una forchetta
Santa Barbara benedetta.\”